2024烧茄块的家常做法大全，烧茄如何做好窍门

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茄子、青椒切块备用。将切好的茄子裹上淀粉。油温七成热，将裹好淀粉的茄子块过油炸熟。淀粉、盐、鸡精、糖、酱油调好备用。起火热油，青椒下锅炒至七分熟。倒入炸好的茄子翻炒片刻，再倒入调好的汤汁，翻炒均匀。收汁，出锅，美味的烧茄子完成了。

原料：紫长茄、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉。茄子洗净切斜刀块，用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用。葱切葱花，蒜切末，青椒切块，准备一个小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙鸡粉，加入少许清水调匀备用。

食材、长茄子2个、辣椒3个。准备好长茄子两个，注意要挑选又长又粗又软的那种，这样的茄子很嫩，然后去皮。将去皮的茄子切成小块，做好面糊，将茄子小块挂糊。将挂糊的茄子块放在油锅里炸成外焦里嫩状。三个辣椒洗净切块。切好葱花备用。

备好必须的材料，茄子一个，西红柿两个，尖椒一个，适量的淀粉，切好的葱姜蒜茄子切成块，加水清洗一下，倒掉，加上淀粉搅拌一下备用。西红柿切成块备用。尖椒去籽切成块状，备用。加入一勺豆瓣酱，适量的蚝油，酱油，适量的盐和糖，搅拌均匀，备用。

1、烧茄子的家常做法：茄子去蒂去皮切厚片；鸡蛋磕入碗中打散，放入茄子裹上鸡蛋液；油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出；锅中留底油，放入蒜末、八角炒香，放入醋、生抽，放入茄子翻炒均匀；放入适量清水炖3分钟。加入盐半勺，白糖1勺拌匀即可。

2、把茄子去蒂，洗净，沥净水分，把茄子切成滚刀块，放在盆内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把茄子腌制出水。把尖椒去蒂，斜刀切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。碗内加入半碗水，再加入酱油，淀粉，鸡精，花椒粉，搅拌均匀，调成调味汁。

3、茄子洗净切成块状，加入少许盐抓匀，然后静置15分钟。蒜头切碎装碗，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少许淀粉、清水，搅拌混合均匀。把腌制好的茄子用手挤干多余的水分，加一勺淀粉用手抓匀。热油下锅翻炒，再倒入刚刚调好的酱，翻炒，然后盖上锅盖小火焖煮一会。

4、茄子好吃做法如下：首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了。现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用。

1、半小时耗时普通难度硬烧茄子的做法步骤 1 新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。

2、- 食用油适量步骤：茄子洗净，去皮，切成滚刀块。将茄子淋上少量水，加入淀粉，用手抓匀，让茄子裹上一层薄薄的淀粉。在锅中倒入足量食用油，油热后下茄子油炸。炸至茄子表面呈金黄色，即可判断茄子已熟，捞出备用。将西红柿切好，准备好葱花和蒜末。

3、茄子洗干净，去皮，切成滚刀块。茄子淋一点水，再加入淀粉，用手抓匀。锅里倒入食用油，下茄子油炸。炸到茄子表面发黄就熟了，也可以尝一尝就知道熟没熟。捞出。西红柿切好，葱花、蒜末准备好。再准备一个碗，加白糖、盐、生抽、老抽、耗油、少量水、少量淀粉，搅拌匀均。

4、具体步骤之一步茄子洗净去皮，切成方块或菱形块第二步锅热油，下葱花爆香，加入腐竹翻炒。

5、烧茄子的家常做法如下：茄子切2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。炒锅留底油，加入葱姜炒香。放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会。撒上蒜片翻匀出锅。

6、烧茄子做法：原料：茄子（去皮），葱头1个，大葱2-3根，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。做法：茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。

1、大蒜洗净剁成蓉。碗内放白糖。倒入适量生抽。放入蒜蓉。再加入适量清水成碗汁。茄子洗净备用。茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。香菜切段备用。锅内入油，将茄子煎至两面金黄。将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。1倒入茄子中，快速翻炒一下。

2、烧茄子的常见做法：烤：将茄子切成片或者整个烤，可以用烤箱或者烤架，烤至表面金黄色即可。煎：将茄子切成片或者块，放入平底锅中煎至两面金黄色即可。炸：将茄子切成块或者条，裹上淀粉或者面糊，放入油锅中炸至金黄色即可。

3、酱烧茄子做法一：茄子切块，挂面糊炸至金黄，炒香酱料和蒜片，加入茄子翻炒。做法二：茄子切块炸至金黄，炒香葱姜蒜和甜面酱，加入调料和茄子烧制，咸鲜回甜。还有一些其他做法，如海米烧茄子、香烧茄子和铁板烧茄子，各有特色，茄子处理和调料搭配会有所不同。

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